La Bretagne est une région riche en spécialités culinaires. Nous connaissons tous les fameuses crêpes bretonnes, mais il existe bien d’autres produits bretons qui valent le détour ! C’est pourquoi dans cet article, on vous propose de découvrir ou redécouvrir une sélection des produits locaux bretons.
Les crêpes ou galettes
C’est à travers cette simple recette ancestrale que se révèle toute l’identité de la Bretagne. Mais méfiez-vous de ceux qui confondent crêpes et galette ! Si en Basse-Bretagne les crêpes sont à base de froment ou de sarrasin, ce dernier est salé, en Haute-Bretagne on les appelle galette. Ensuite, tout dépend de l’épaisseur de la pâte, du mélange de farine, du savoir-faire et des secrets de fabrication bien gardés. À cet égard, on peut dire que tout le monde a les meilleures recettes. Quoi qu’il en soit, en Bretagne, ce sont les meilleurs ! À l’étranger, crêpes, pancakes ou scones sont ses lointains parents. Nous vous recommandons de passer à dans une crêperie gourmande, ou chez Anne marie Gourlan, à Menez hom atlantique pour le goûter.
Le cidre
Que serait la Bretagne sans son fruit emblématique, la pomme ? Il existe plus de 600 variétés de pommes dans la région, dont certaines très anciennes. Le cidre fermier breton, fabriqué dès l’Antiquité, est une boisson locale de choix. Riche en antioxydants, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux, il se distingue par son goût corsé, tannique ou fruité et sa couleur allant du doré clair au vermillon. Ses techniques de fabrication et le talent de ses producteurs sont à découvrir dans de nombreuses cidreries et écomusées. S’il existe de nombreux vergers dans toute la Bretagne et donc beaucoup de cidre et de pomme sont produits localement, les régions de Lannion, Guingamp, Lamballe, les bassins de Rennes et vitrés, Vannes le long de la vallée de la Rance ou Fouesnant sont parmi les plus réputées.
Le plateau de fruits de mer
Déguster un plateau de fruits de mer face à la mer est l’un des grands plaisirs des vacances en Bretagne. Pour savourer des coquillages fraîchement pêchés, les coquillages s’invitent tout simplement de la mer à l’assiette. Saveur concentrée iodée, à déguster sur une terrasse de port ou au bord de la plage. La Perle noire à Saint-Coulomb est l’endroit idéal pour déguster du vin en terrasse face à la mer, loin de l’animation de Saint-Malo. Le restaurant au pied de cheval, situé sur le port de La Houle à Cancale, est spécialisé dans les produits de la mer. Cet ostréiculteur existe depuis quatre générations et sert ses produits.
Le sarrasin
Le sarrasin est bon à la fois comme grain et comme farine ! Sans gluten et riche en protéines végétales, fibres et antioxydants pour une valeur nutritionnelle élevée. Faites un petit tour d’horizon pour tout savoir sur cette graine étonnante qui incarne les saveurs bretonnes. N’hésitez pas à pousser les portes des moulins qui organisent des visites guidées dans toute la Bretagne, comme le Moulin de Bertaud à Bain-de-Bretagne ou le Moulin de La Falaise à Batz-sur-Mer.
Les huitres
Au nord et au sud, la Bretagne est une terre particulièrement propice à l’élevage des huîtres, réputées pour leur qualité exceptionnelle. Délicats, particuliers, creux ou plats, ils dégagent une forte odeur iodée. Les huîtres sont un produit naturel riche en nutriments essentiels, une source saine et complète de bienfaits pour l’organisme. À Cancale, l’Atelier de l’oyître est le rendez-vous des amateurs : creux, plats et pieds de cheval, le tout accompagné d’un verre de vin blanc sec.
Le petit bar à huîtres de la Maison Bouchonneau au cœur de la station balnéaire de Saint-Cast le Guildo est aussi un incontournable pour les amateurs de saveurs iodées. Vous pourrez entre autres déguster les huîtres du producteur accompagnées d’un verre de vin blanc, de pain et de beurre bordier.
Enfin, à la pointe de Penvins à Penvins, deux frères passionnés de culture culinaire, Alban et Ralph, servent des huîtres sur leur terrasse animée face à la mer.
